منتدى سماء حواء


أهلا بزائرتنا الكريمة
سماء حواء ترحب بك و تدعوك للإطلاع على المنتدى سماء حواء
إن كنت ترغبين للإنضمام لأسرة سماء حواء سجلي نفسك ثم قومي بتفعيل العضوية على بريدك الإلكتروني
شكرا



 
الرئيسيةالرئيسية  بوابة سمااء حوابوابة سمااء حوا  اليوميةاليومية  مكتبة الصورمكتبة الصور  المجموعاتالمجموعات  التسجيلالتسجيل  دخولدخول  

نتيجة بحث الصور عن إعلان هام للأعضاء


نعلن عن فتح دورة تعليم اللغة الفرنسية المستوى الأول على يد الأستاذة ماسة للراغبين في الإلتحاق بالدورة المدفوعة الإتصال بالإدارة للتسجيل
إظغط هنا للتسجيل في الدورة أو من هنا االإدارة

نتيجة بحث الصور عن إعلان هام للأعضاءنتيجة بحث الصور عن إعلان هام للأعضاء

tn -->
شاطر | 
 

 حلويات جزائرية بالصور

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
سماء حواء
حواء ذهبية
حواء ذهبية


الجزائر
الجنس : انثى عدد المساهمات : 198
نقاط : 3244
تقييم : 11
تاريخ التسجيل : 29/11/2009
المزاج : بشوشة

مُساهمةموضوع: حلويات جزائرية بالصور   الأربعاء يناير 06 2010, 14:17

حلوى القلوب



المقادير:
2 كيلات لوز مطحون
1/2 كيلة سكر
مبشور حبة ليمون
2 ملعقة كبيرة سمن ذائب
بيض حسب الرغبة
اما الطبقة اللي من الفوق فهي عجينة اللوز
كيلة لوز+ كيلة و نصف سكر ناعم+ ماء الزهر+بياض البيض حتى تنطم و ملون حسب الرغبة

نخلط كل مكونات المقادير الاولى و نقطعها على شكل قلوب نخبزها في درجة حرارة °6 اي 180° ما لازم تحمر ثم ندخلها في العسل و نضعها جانبا
بنفس القالب القلب يشكل على عجينة اللوز ثم نضعها على الاولى و نرفعها من الجهة التحتانية اي من الاسفل ثم نضع الوردة من التحت و ندهن الحلوى من الفوق بقليل من العسل اللي نضع فيه
brillan


tعجينة اللوز:
المقادير:
عجينة التزيين:
وهي العجينة الظاهرة باللون الأبيض وتسمى أيضا بعجينة اللوز

- 2 كيلات للوز مطحون ناعم
- 1 كيله سكر ناعم
- بياض بيض
- عطر الفانيلا

الطلاء :
3 بياض البيض
1 ملعقة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزيت
5 ملاعق ك من ماء الزهر
سكر ناعم

التحضير :

في وعاء اخلطي اللوز + السكر الناعم +الفانيلا +قشور الليمون ، بللي بالبيض حتى تحصلي على عجينة نتجانسة و طرية . على طاولة عمل نرش قليل من الطحين و بالحلال نبسط العجينة بسمك 3سم و نقطع الشكال التي نريد : دوائر مثلثات أو مربعات .

نضعها في صينية مرشوشة بقليل من الطحين تدخل الفرن (متوسط الحرارة 150°) مدة 15 دقيقة إلى أن تجف ويصبح قاعها نوعا ما وردي . تخرج من الفرن وتترك لتبرد .

تحضير الطلاء :

اخفقي بياض البيض، ضفي عصير الليمون والزيت (الزيت يعطيه بريقا و لمعان) + ماء الزهر. أضيفي السكر الناعم تدريجيا إلى أن تحصلي على طلاء غير سائل .
جربي الطلاء على حبة وإن سال أضيفي السكر الناعم .
بإمكانك تلوين الطلاء وتزيين الوجه بفصة من فصوص التزيين الفضية أو اذا أحببتي بربع حبة جوز

ملاحظة لو يخلط بالجوز احسن ومداق طيب انا اصنعه بالجوز

نمزج اللوز مع السكر الناعم + عطر الفانيلا جيدا ثم نضيف بياض البيض ببطء حتى نحصل على عجينة متماسكة
ثم نتركها ترتاح
ملاحظة: :يمكن تغيير العطر و اللون حسب الرغبة
نبسط العجينة إلى سمك 3 أو 4 ملم ونقطع دائرتين بواسطة القالب رقم 60
في هذه الأثناءنمزج مقادير الحشو الجوز+اللوز+ البسكوت+حلوة الترك +الزبدة جيدا ثم نضيف العسل حتى نتحصلعلى عجينة متماسكة نفردها حوالي 5 سم ونقوم بقطع دائرة بنفس القالب
نضع دائرة من عجينة اللوز ثم الحشو ثم الدائرة الأخرى من عجينة اللوز
ونبدء بخط خطوط متقاطعة فبي المركزعلى وجه الحلوى كما توضح الصورة


بعد الأنتهاء من الخطوط أضيفي وردة في الوسط مع ورقتين لتزيين


القنيدلات

الحشو:
2 كيلات لوز مطحون
1/2 كيلة سكر
مبشور حبة ليمون
2 ملعقة كبيرة سمن ذائب
بيض حسب الرغبة
العجينة:
1 كغ فرينة ( طحين),ملح
125 غ زبدة
1ملعقة كبيرة ماء الزهر
ماء دافئ
من جهة نخلط كل المقادير و نضيف الماء تدريجيا حتى تتماسك العجينة و نتركها ترتاح
من جهة ثانية نخلط المقادير الجافة للحشو ثم السمن بالنسبة للبيض نضيف بالتدريج الى ان يتماسك هو الاخر على ان لا تكون الحشو طرية كثير.


نضع العجينةفي القالب و نضع كرية الحشوة فوقها و نضغط لكن يجب ان تبقى الحشوةbonbée يعني دائرية من الفوق مثل الصورة اللي فوق
ثم ناخذ اللي نغلق بيه قارورة مياه معدنية bouchon d'une bouteille و نضغط على الحشوة كيما الصورة اللي تحت


ونتحصل على هذا الشكل الجميل
ما بالنسبة للوردة اللي من الفوق هي كالتالي
دائما بغلاق القارورة او قالب من نفس الحجم نعمل دائرة نرش عليها قليل من الفرينة و نطويها على اثنان و نلويه كما هو موضح.





كرات الفستق



المقادير
250غ شكلاطة
2ملاعق كبيرة من العسل
130غ من الزبدة
3 ملاعق كبيرة حليب
250 غ طحين
2 بيض
150 غ سكر
ملعقة كبيرة فنيليا
250 غ بندق مطحون خشن
60 غ جوز الهند
طريقة التحضير

ناخد طاسة و نضع في حمام مائي و نضع فيها الشكلاته و العسل و الحليب و الزبدة و نخلط جيدا و بعدها من دون التوقف عن التحريك نضيف البيض و ننزعها من النار
ناخذ ايناء و نضع فيه الطحين مع البندق و الفانيليا و جوز الهند و السكر ثم نسكب الخليط الاول لتتماسك العجينة و بعدها نكون كرات صغيرة و نقوم بترميده في جززو هند و شوية بندق مطحون او لوز نضعها في فرن متوسط مدة 30 دقيقة.
مربعات بالجوز


الكيفــية
جوزمطحون 250غ
4 بيضات
250 غ سكر عادى
40 غ نشا
125 غ زبدة ذائبة
2/1 م صغيرة فانيلا
للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز

للزينة : مربى المشمش + انصاف حبات الجوز

يخلط الجوز مع السكر + الفانيلا + النشا + البيض+ الزبدة نخلط جيدا بملعقة خشب ثم يفرغ الخليط في قالب مستطيل الشكل مدهون بالزبدة و مرشوش بقليل من الطحين .
يطهى في فرن متوسط الحرارة( رقم 5) مدة 35 دقيقة . بعد خروجه من الفرن يترك ليبرد قليلا
فينزع من القالب. وهنا لك الاختيار إما أن تطلي وجه الحلوي بالمربى ويترك ليجف قليلا ثم تقومين بالتقطيع او أن تقطعي الحلوى إلى مربعات متساوية وتزيني الوجه بالمربى و الجوز بعد ذلك.
ملاحضة :
حتى تتحصلي على لون المربى كما في الصورة (بني تقريبا ) عليكي بخلطه في خلاط كهربائي.

فاكهة بعجينة اللوز



كيلة لوزبودرة
1كيلة سكر ناعم
2 بياض بيض
فانيلا
ماء الزهر
ملون غدائي

الحشو
1 كيلة بسكويت مرحي مطحون
1 كيلة لوز مرحي
عسل

كيفية التحضير:

في وعاء ضعي اللوز والسكر اخلطيهم جيدا مع بعض + قليل من الفانيلا ، أضيفي بياض البيض مع قليل من ماء الزهرتدريجيا حت تتحصلي على على عجينة ملساء وسهلة الإستعمال
قسميها إلى كريات متساوية يمكنكي تلوين بعضها مثلا لصنع التين لونيها بالأخضرالفاتح والأصفر للليمون ..
تغطى بورق السيلوفان.
حضري الحشو بخلط البسكويت + اللوز وأضيفي العسل لتحصلي على عجينة طرية كوني كريات بحجم نواة الخوخ .

خدي عجينة اللوز وشكلي كريات صغيرة قطرها 3سم ، احشيها بكريات من عجينة البسكويت وشكلي فواكه على ذوقك مثلا تفاح ، خوخ ، إجاص.
زيني الفواكه بالأغصان(اعواد حب الملوك) والأوراق(عجينة اللوز خضراء) أتركي الحلوى تجف.
يكمنكي رش قليل من السكر الناعم على الوجه وقدميها في حاويات ورقية .
االفواكه التي صعتها (الصورة) لم ألون كل العجينة بل بعد أن شكلت الفواكه قمت بتلوين الوجه
يمكنكي أن تضيفي لكل نوع فاكهة نكهة خاصة(extrait) بها عند خلط العجينة مثلا نكهة التفاح لحبات التفاح ونكهة الخوخ للخوخ...

البنيون


المقادير

1كوب جوز مكسرمفروم
كوب لوزمحمص مكسر مفروم1
1 كوب حلوة طحينة
حلوة الترك
1 بسكويت الشكلاط
عسل + زبدة سايحة حسب الحاجة
( Nutella)للتزيين : يلزمك علبة نيوتلا
و أخر أبيض سايحة

الكيفية
المقادير

1كوب جوز مكسرمفروم
كوب لوزمحمص مكسر مفروم1
1 كوب حلوة طحينة
حلوة الترك
1 بسكويت الشكلاط
عسل + زبدة سايحة حسب الحاجة
( Nutella)للتزيين : يلزمك علبة نيوتلا
و أخر أبيض سايحة

اخلطي الجوز + اللوز + الطحينة أضيفي قليل من خليط العسل مع الزبدة حتي تتحصلي على خليط متجانس ومتماسك
شكلي حرابيش ، ثم قطعيها بسمك 3 سم وشكليها كحبة تمر (كما في الصورة) . توضع الحبات في صينية
. ضعيها (الصينية)في المبرد حتى تشد نفسها و تتماسك
بعد اخراجها من المبرد تغطس في الشكلاط السوداء (نيوتلا)، وبعد قليل تزين بخطوط من الشوكولا الأبيض . ثم حبة جوز .

geek geek geek geek geek geek geek geek geek
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
سميرة
حواء جديدة
حواء جديدة
avatar

عدد المساهمات : 16
نقاط : 2888
تقييم : 0
تاريخ التسجيل : 10/01/2010

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية بالصور   الأربعاء يناير 13 2010, 14:35

جزاكي الله خيرا حبيبتي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
هدى الإسلام
حواء فضية
حواء فضية
avatar

الجزائر
المدينة : الجزائر
الجنس : انثى عدد المساهمات : 56
نقاط : 3065
تقييم : 7
تاريخ التسجيل : 21/11/2009
العمل/الترفيه : هاوية خياطة
المزاج : جيد

مُساهمةموضوع: شكرا على الحلويات الرائعة   الأربعاء يناير 13 2010, 16:06

حلويات رائعة و شكرا على فكرة كيفية الحصول على طلاء لامع وكيفية تحضير عجينة اللوز


الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
سوسو
مشرفة عامة
مشرفة عامة
avatar

الجزائر
الجنس : انثى عدد المساهمات : 346
نقاط : 3336
تقييم : 10
تاريخ التسجيل : 21/01/2010

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية بالصور   الإثنين مايو 10 2010, 16:47

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
حسناء القمر
حواء نشيطة
حواء نشيطة


الجنس : انثى عدد المساهمات : 25
نقاط : 2762
تقييم : 0
تاريخ التسجيل : 11/05/2010

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية بالصور   الثلاثاء مايو 11 2010, 16:55

مشكوره تسلمي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نونو
حواء جديدة
حواء جديدة


الجنس : انثى عدد المساهمات : 1
نقاط : 2742
تقييم : 0
تاريخ التسجيل : 19/05/2010

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية بالصور   الأربعاء مايو 19 2010, 21:37

شكرا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ام اميمة
مشرفة
مشرفة


الجنس : انثى عدد المساهمات : 108
نقاط : 2946
تقييم : 2
تاريخ التسجيل : 08/03/2010
العمل/الترفيه : اعشق الخياطة والتطريز والكروشي
المزاج : مرحة

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية بالصور   الخميس مايو 20 2010, 22:00

روووووعة يا لينا تسلمي حلويات بتاخذ العقل
وعلى فكرة انت افدتيني كتير لخاطر راح اندير ختان ابني مهدي وكنت نبحث على موديل حلويات جديد عن جد تسلمي من كل قلبي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
وردة الهضاب
حواء جديدة
حواء جديدة


الجنس : انثى عدد المساهمات : 3
نقاط : 2740
تقييم : 0
تاريخ التسجيل : 24/05/2010

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية بالصور   الإثنين مايو 24 2010, 02:06

اين الضور الخاصة بالحلويات الجزائرية ؟
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
said1984s
حواء جديدة
حواء جديدة


الجنس : انثى عدد المساهمات : 2
نقاط : 2665
تقييم : 0
تاريخ التسجيل : 03/08/2010

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية بالصور   الثلاثاء أغسطس 03 2010, 18:21

شكرا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ام مازن
حواء جديدة
حواء جديدة


الجنس : انثى عدد المساهمات : 13
نقاط : 2690
تقييم : 0
تاريخ التسجيل : 11/07/2010

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية بالصور   الخميس أغسطس 19 2010, 00:56

الف شكر والله افدتينا
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
naimadz
حواء جديدة
حواء جديدة


الجنس : انثى عدد المساهمات : 18
نقاط : 2693
تقييم : 0
تاريخ التسجيل : 12/06/2010

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية بالصور   السبت سبتمبر 04 2010, 13:06

mareci je veu le pheto
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
titi
حواء جديدة
حواء جديدة


الجنس : انثى عدد المساهمات : 10
نقاط : 2404
تقييم : 0
تاريخ التسجيل : 02/05/2011
العمل/الترفيه : DANTIST
المزاج : HAPY

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية بالصور   الإثنين مايو 02 2011, 15:45

ما طلعتلي صور بليز ممكن تعطوني صور لهذه الحلويات
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
lyna
حواء فضية
حواء فضية


الجنس : انثى عدد المساهمات : 51
نقاط : 2776
تقييم : 0
تاريخ التسجيل : 15/05/2010

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية بالصور   الخميس فبراير 09 2012, 14:08

machkooora
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ام عدنان22
حواء جديدة
حواء جديدة


الجزائر
المدينة : ادرار
الجنس : انثى عدد المساهمات : 5
نقاط : 2147
تقييم : 0
تاريخ التسجيل : 08/01/2012
العمل/الترفيه : الطبخ والخياطة
المزاج : بشوشة

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية بالصور   الخميس فبراير 09 2012, 23:56

مشكورة والله يعطيك الصحة
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
ندى2014
حواء جديدة
حواء جديدة


الجزائر
المدينة : alger
الجنس : انثى عدد المساهمات : 1
نقاط : 1380
تقييم : 0
تاريخ التسجيل : 09/02/2014
العمل/الترفيه : gateau
المزاج : bien

مُساهمةموضوع: رد: حلويات جزائرية بالصور   الأحد فبراير 09 2014, 17:52

merci
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
حلويات جزائرية بالصور
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى سماء حواء :: مطبخ حواء :: الحلويات-
انتقل الى: